O oleji

Z histórie slnečnice a slnečnicového oleja

Slnečnicu pestovali už pôvodný indiánsky obyvatelia Ameriky. Z tejto rastliny zbierali semená, z ktorých piekli istý druh chleba a tiež z nich získavali olej. Ten sa používal na varenie, regeneráciu pokožky a vlasov. Slnečnicový olej sa však používal aj na prípravu farieb na telo v období nepokojov a vojen. V ďalších rokoch bola slnečnica rozšírená aj do Európy. V roku 1830 bol na Ukrajine údajne založený prvý mlyn na spracovanie slnečnicových semien do podoby oleja. Odtiaľ sa rozšírila slnečnica a výroba oleja aj do východnej Európy a Ruska.

Slnečnicový olej dnes

Dnes sa slnečnicový olej vyrába predovšetkým na Ukrajine, juhovýchodnom Rusku a ďalších juhovýchodných krajinách, ktoré sú veľkými pestovateľmi slnečnice. Na trhu sa však objavuje predovšetkým slnečnicový olej rafinovaný. Ten sa používa ako klasický stolný olej, ale slúži aj k výrobe majonéz a margarínov. Slnečnicový olej lisovaný za studena je skôr olejová špecialita.

Zloženie slnečnicového oleja

Slnečnicový olej obsahuje nasýtené mastné kyseliny, ktorými sú kyselina stearová a palmitová (v pomere 1:1). Ďalej obsahuje kyselinu olejovú, nenasýtené jednoduché mastné kyseliny a kyseliny linolovú a linolénovú. Okrem toho v 100 gramoch slnečnicového oleja nájdeme 70 mg vitamínu E. Teda asi 20 g oleja pokryje dennú dávku vitamínu E.

Chuť a použitie slnečnicového oleja

Rafinovaný slnečnicový olej má neutrálnu chuť a vôňu. Ak sa budeme baviť o oleji lisovanom za studena, ten má ľahko orieškovú vôňu. Najčastejšie používame rafinovaný olej. Ten používame k bežným kuchynským tepelným úpravám ako je pečenie, dusenie aj vyprážanie. Vďaka jeho neutrálnej chuti ho však možno využiť aj v studenej kuchyni - k príprave majonéz, marinád alebo šalátových zálievok.

Skladovanie slnečnicového oleja

Slnečnicový olej môžeme skladovať aj pri izbovej teplote, je však nutné, aby bol uskladnený v tme. Vďaka svetlu totiž olej rýchlejšie podlieha skaze a žltne. Vďaka svojej chuti a vlastnostiam sa slnečnicový olej dostáva čoraz viac do povedomia bežných zákazníkov. Stále viac totiž dávame prednosť kvalite pred cenou. Používate slnečnicový olej alebo dávate prednosť lacnejším variantám?

icon 03   +421905929248 © Copyright TrianaOil.com
All rights reserved
icon 09   Táto e-mailová adresa je chránená pred spamovacími robotmi. Na jej zobrazenie potrebuješ mať nainštalovaný JavaScript.